Costillas de cerdo con tamarindo

Clásicas costillas de cerdo con arroz cocido caliente con vino.

foto ilustrativa

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
  • 4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado u otro similar
  • 1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
  • Arroz cocido caliente

Instrucciones

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.

AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna.

Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Luego agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo.

Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.

CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes.

Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa.

Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.

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