Pollo relleno con un picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideñas.
(Porciones para4 personas)
Ingredientes para Pollo de Navidad:
- 1 Pollo grande
- 50 gramos de manteca
- 1/4 Vino tinto
- 1/4 Vino Blanco
- 1/4 Jerez
- Jugo de limón
- 2 Dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal a gusto
- 2 cdas. de miel
Relleno:
- 1/2 Kg. Carne de cerdo picada
- 1/2 Taza de Almendras
- 1 Manzana verde
- 1/2 Taza de Pasas de uva o ciruela
- 4 Fetas de panceta
¿Cómo hacer el Pollo de Navidad paso a paso?
Inyectar el pollo con el vino y el jerez y se deja reposar mientras se prepara el relleno.
Para hacer el relleno del pollo de navidad; picar la manzana, la panceta y las almendras previamente.
En un sartén, con un trozo de mantequilla, freír el tocino hasta que quede dorado, agregar la carne, sofreír por 2 minutos y agregar la manzana, las pasas y las almendras. Saltear muy bien. Reservar.
Moler el ajo y la cebolla, agregar el jugo de limón y la miel. Untar esto con el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenar el pollo. Rociar con mantequilla semi-derretida todo el pollo.
Colocar en una fuente y cubrir con papel aluminio.
Cocinar en horno bien caliente durante 30 o 45 minutos.
Concejos y Trucos:
Quedan muy bien con papines al romero o mil hojas de papa, batata y pera..
