Calabacines rellenos Light!

Porciones: 2

Tiempo preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • 1/2 loncha gruesa de jamón serrano
  • un poquito de queso rallado
  • una gota de aceite

Preparación:

Lavamos el calabacín, lo secamos, lo cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa.

Metemos las 2 mitades en el microondas 4 minutos a 800w.

Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después.

Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón.

Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla.

Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos al calabacín y un pellizco de sal. Le damos unas vueltas y rellenamos el calabacín.

Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200° unos 7-8 minutos y a una altura media (yo lo he puesto en una fuente de pyrex en la 3era altura).

Al final gratinamos un par de minutos y servimos.

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