Pollo de Navidad!

Pollo relleno con un picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideñas.

(Porciones para4 personas)

Ingredientes para Pollo de Navidad:

  • 1 Pollo grande
  • 50 gramos de manteca
  • 1/4 Vino tinto
  • 1/4 Vino Blanco
  • 1/4 Jerez
  • Jugo de limón
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Sal a gusto
  • 2 cdas. de miel

Relleno:

  • 1/2 Kg.  Carne de cerdo picada
  • 1/2 Taza de Almendras
  • 1 Manzana verde
  • 1/2 Taza de Pasas  de uva o ciruela
  • 4 Fetas de panceta

¿Cómo hacer el Pollo de Navidad paso a paso?

Inyectar el pollo con el vino y el jerez y se deja reposar mientras se prepara el relleno.

Para hacer el relleno del pollo de navidad; picar la manzana, la panceta y las almendras previamente.

En un sartén, con un trozo de mantequilla, freír el tocino hasta que quede dorado, agregar la carne, sofreír por 2 minutos y agregar la manzana, las pasas y las almendras. Saltear muy bien. Reservar.

Moler el ajo y la cebolla, agregar el jugo de limón y la miel. Untar esto con el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenar el pollo. Rociar con mantequilla semi-derretida todo el pollo.

Colocar en una fuente y cubrir con papel aluminio.

Cocinar en horno bien caliente durante 30 o 45 minutos.

Concejos y Trucos:

Quedan muy bien con papines al romero o mil hojas de papa, batata y pera..

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